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製菓栄養実習 チョコレートづくり

2018-02-07

 

製菓栄養実習 チョコレートづくり

 

プラリネガナッシュ、チョコレートボンボン、 オレンジボンボンを作って

テンパリングしたチョコレートでコーティングしました。
テンパリングは温度計がないと温度の管理がとても難しいのですが 、

温度計を使わずにおこなう方法で実習しました。 何度も練習したので、

どの班もツヤツヤのチョコレート菓子が完成しました!
プラリネガナッシュはテンパリングしたチョコレートにくぐらせた後、

転写シートという製菓用のプリントシートを使い可愛くデコレーションしました。
完成後は一人ひとり化粧箱に入れて持ち帰りました。